Pânza numită „În cafenea” se referă la cele mai cunoscute și mai importante lucrări ale lui Caillebotte. Scriitorul Joris Karl Güismans admiră naturalitatea imaginii, în care este dificil de observat „orice intenție sau aranjament”.
Într-adevăr, transmisia magnifică a momentului este unul dintre punctele forte ale acestei lucrări. Aspectul pensativ și absent al unui bărbat în picioare, poza lui liberă, aproape sloppy, două personaje din fundal sunt surprinse bine. Caillebotte, care încearcă din nou granițele dintre scena de gen și portret, înfățișează un locuitor tipic din Parisul clasei mijlocii din acea epocă. Nu este de mirare că pictura lui este comparată cu literatura franceză realistă din secolul al XIX-lea, și mai ales cu opera lui Zola și Huysmans.
Proiectarea spațiului compozițional al acestei imagini, Caillebotte se bazează pe un dublu joc de oglinzi. Un cadru conține trei imagini, trei câmpuri de vedere diferite. Primul este figura unui om aflat în prim plan. Oglinda din spatele lui „se referă” la a doua imagine – bărbații care stau la masă, precum și la o altă oglindă în care vedem a treia imagine – o reflectare a ușilor de sticlă ale cafenelei cu vedere la stradă.
Artistul oferă spectatorului un fel de joc, atât mental cât și vizual. La Caillebotte, compoziția este neobișnuit de complexă, iar aranjarea exactă a figurilor este rezultatul unei pregătiri preliminare foarte amănunțite. În acest context, păstrarea naturalității scenei indică marea abilitate a artistului.
Kirk Varnedo scrie că „schimbările în opera lui Caillebotte și specificul evoluției operei sale în general reflectă schimbări în atitudinea artistului față de lume, precum și dialogul său intern dintre ochi și gândire. Studiul continuu al dualității percepției vizuale dovedește o conștientizare profundă a diferenței dintre realitatea percepută de sentimente și realitatea percepută de minte. Se poate spune că dihotomia observată în opera lui Cabotte corespunde reflecțiilor sale profunde asupra diferențelor dintre haos impresii externe cu dispersia și fragmentarea lor și tendința minții de a eficientiza și a structura. „